2024年，對快消品來說并不友好。經(jīng)濟環(huán)境、消費者消費心理、市場環(huán)境、消費趨勢等發(fā)生較大變化，甚至是前所未有的變化。

在此背景下，酒類、飲料、乳品企業(yè)在變化中求生存、覓增量。其中，與餐飲渠道的融合成為他們的共同選擇，那么餐飲渠道是否是一門好生意？

盯上餐飲渠道，酒類、飲料、乳品企業(yè)的共同選擇

步入2024年，“卷”似乎成為了當(dāng)下各行各業(yè)為之頭疼，但又無可奈何的生存現(xiàn)狀。

從酒類、飲料、乳品企業(yè)的市場動作來看，他們在深耕傳統(tǒng)優(yōu)勢渠道的基礎(chǔ)上，紛紛盯上了餐飲渠道，開始了新一輪的跑馬圈地。

尤其對于乳品企業(yè)來說，在需求不振、原奶過剩、嬰幼兒奶粉萎縮等諸多挑戰(zhàn)下，今年上半年，乳企業(yè)績幾乎全線潰敗。行業(yè)寒冬之下，老大、老二尚且如此，其他乳企現(xiàn)狀無需多言。

而這背后的根本原因，還是源于行業(yè)的整體市場空間趨于飽和，步入階段性過剩時期。

在此背景下，以蒙牛、伊利、光明、君樂寶、飛鶴等頭部乳企開始布局B端餐飲賽道。

伊利推出了B端專業(yè)乳原料品牌伊利索非蜜斯，與奈雪的茶、薩莉亞、滬上阿姨等連鎖餐飲合作，并攜手海底撈外送推出“麻辣牛奶鍋底”——“奶嘶鍋”等；蒙牛亦推出專業(yè)餐飲品牌蒙牛專業(yè)乳品，味多美、好利來、南城香均為蒙牛專業(yè)乳品的客戶，同時，其控股的妙可藍(lán)多升級稀奶油產(chǎn)品，推出芝士厚乳和拉絲奶酪片等新品，廣泛應(yīng)用于西餐、烘焙、茶飲咖啡、工業(yè)及中餐渠道等；飛鶴則借助西貝等餐飲連鎖店進入專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)。

而對于飲料企業(yè)來說，當(dāng)前其對餐飲渠道也呈現(xiàn)出前所未有的關(guān)注度。

在這個過往被看輕的渠道中，其能量絕不可小覷。以大窯為代表的一些區(qū)域飲料品牌正是通過餐飲渠道實現(xiàn)快速發(fā)展，從區(qū)域走向全國。根據(jù)大窯披露的數(shù)據(jù)，其85%以上的銷售額來自餐飲渠道，有78.4%的消費者選擇從餐飲店購買大窯。

而好望水、宋柚汁等新興品牌也是通過定位于“解膩果汁”，在餐飲渠道異軍突起，知名度迅速攀升。

再來看當(dāng)前處于“水深火熱”中的白酒企業(yè)，對餐飲渠道的重視程度也上升到了前所未有的高度。茅臺、五糧液、真就、酒鬼酒等酒企均開始加速布局餐酒融合賽道。

貴州茅臺董事長張德芹今日更是拋出了“從賣酒到賣生活方式的轉(zhuǎn)變，是所有酒企都應(yīng)該思考的問題”這一行業(yè)性觀點。貴州省也明確提出，要進一步整合優(yōu)勢資源，運用市場化方式，用足用好現(xiàn)有資源項目，不斷豐富消費場景，做好美酒、美景、美食融合發(fā)展文章，深入推動“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變，全力推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

由此可見，餐飲渠道正以其獨特的消費觸達性和強曝光、強動銷，被酒類、飲料、乳品企業(yè)所重視。

存量競爭時代，餐飲渠道的價值將被放大

一直以來，酒類、飲料、乳品作為與餐飲業(yè)強相關(guān)的產(chǎn)品，是各大品牌產(chǎn)品消費的重要場所。

但發(fā)展到現(xiàn)在，與餐飲渠道更深度、更生動的融合發(fā)展成為擺在酒類、飲料、乳品企業(yè)面前不得不面對的一大難題。

正如上文提到，如何更好的推動從賣產(chǎn)品向賣生活方式轉(zhuǎn)變將是當(dāng)前企業(yè)與餐飲渠道融合發(fā)展需要深度思考的核心問題。

在當(dāng)前市場狀態(tài)下，餐飲業(yè)作為剛需行業(yè)，展現(xiàn)出了良好發(fā)展勢頭。

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年餐飲行業(yè)收入達52,890億元，首次步入五萬億大關(guān)，同比增長20.4%，增速高于其他消費領(lǐng)域。

2024年1月—6月，全國餐飲收入26243億元，增長7.9%；限額以上單位餐飲收入7192億元，增長5.6%。

在此大背景下，餐飲渠道的價值將進一步放大。

但值得我們注意的是，在餐飲業(yè)收入呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢下，目前餐飲業(yè)“增收不增利“經(jīng)營壓力過大”等行業(yè)問題依然嚴(yán)峻。

對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前餐飲業(yè)一是順應(yīng)質(zhì)價比時代的消費需求，以消費者為中心才是餐企立足的本質(zhì)；二是擺脫過度依賴降價的策略，專注于提升產(chǎn)品和服務(wù)的本質(zhì)價值；三是，可以通過下沉市場以及出海尋找更多的機會。唯有堅持創(chuàng)新思維，順應(yīng)時代潮流，把握政策機遇，積極應(yīng)變，主動求變，才能與時代同行。

餐食界認(rèn)為，這恰恰與從賣產(chǎn)品向賣生活方式轉(zhuǎn)變不謀而合，在餐飲業(yè)的變革創(chuàng)新中，也將為酒類、飲料、乳品與餐飲業(yè)更好的融合發(fā)展提供更多合作的可能與契機。

此亦危中有機。

搭臺唱戲，ACE2024亞餐展助力酒類、飲料、乳品企業(yè)與餐飲業(yè)更好融合發(fā)展

為更好的助力酒類、飲料、乳品企業(yè)與餐飲業(yè)融合發(fā)展，一場亞洲級別的酒食餐行業(yè)盛會——ACE2024亞洲餐飲展（簡稱ACE2024亞餐展）將于2024年11月15—17日在濟南市山東國際會展中心（濟南槐蔭區(qū)）舉辦。

本屆展會將充分發(fā)揮行業(yè)展會的平臺作用。在本屆展會上，將匯聚國內(nèi)大型餐飲集團以及國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)等。助力酒類、飲料、乳品企業(yè)能更便捷的與優(yōu)質(zhì)餐飲渠道進行對接。

同時，在展會現(xiàn)場，2024餐酒飲融合發(fā)展論壇也將盛大舉辦。本場論壇將匯聚知名餐飲企業(yè)，酒類、飲料、乳品企業(yè)代表，智業(yè)機構(gòu)等，結(jié)合當(dāng)下行業(yè)發(fā)展痛點與成功案例與實踐進行研討，為酒類、飲料、乳品企業(yè)更好融入餐飲渠道提供思路與借鑒。

此外，在本屆展會上，多場現(xiàn)場配套活動、晚宴、對接會等也將為酒類、飲料、乳品企業(yè)帶來更多品牌露出機會。

據(jù)了解，ACE亞餐展是由山東省貿(mào)促會與濟南市政府共同引進的國際化高端餐飲業(yè)品牌展會，由世界三大會展主辦集團之一的法國高美艾博展覽集團傾力打造。

國際化作為ACE亞餐展的一大特色，在ACE2024亞餐展上，將有沙特，巴西，西班牙，斯里蘭卡，越南，俄羅斯，泰國，馬來西亞，德國，安哥拉等多個國家參展。屆時，來自國際的專業(yè)觀眾也將在展會現(xiàn)場參觀、洽談、采購，為參展的酒類、飲料、乳品企業(yè)帶來國際化發(fā)展機遇。