臺源賣爆了！
據(jù)i茅臺App數(shù)據(jù)顯示，臺源酒從1月27日正式上線，截止2月21日，短短26天，銷售額突破600萬元。[1]
據(jù)悉，臺源酒是茅臺保健酒業(yè)上線i茅臺的首款產(chǎn)品，定價156元/瓶。1月27日首次上線便17分鐘全部售罄，成交量1800瓶，茅臺保健酒業(yè)披露的數(shù)據(jù)顯示，臺源酒自1月28日起在i茅臺實(shí)行定量投放以來，平均每天售罄時間25分鐘，最短售罄時間1分鐘。
臺源以其斐然的銷量以及親民的價格使得“大眾醬香”這一話題被再度翻出。
盡管臺源的成績離不開茅臺的加持，但在大眾醬酒爭議不斷的當(dāng)下，或許能為我們帶來新的思考。
爭議不斷，大眾醬酒是偽命題？
早在十年前，國內(nèi)白酒百元價格帶就不乏醬香酒的身影，隨著“醬香熱”的興起，它們逐漸銷聲匿跡。近兩年，隨著酒業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期，庫存高企、價格倒掛等問題席卷整個行業(yè)，其中又以醬香型白酒的情況最為嚴(yán)峻，面對市場競爭加劇，不少酒企開始發(fā)力大眾醬香。
2022年10月，郎酒重啟“郎牌”發(fā)力大眾醬香市場；去年2月，習(xí)酒推出“圓習(xí)酒”，定價168元/瓶；一個月后，茅臺保健酒業(yè)推出“臺源酒”，成為茅臺集團(tuán)首款百元價格帶產(chǎn)品；5月，洋河全資子公司貴州貴酒上新了瞄準(zhǔn)家宴市場的大眾醬香戰(zhàn)略產(chǎn)品貴酒（金/紅），主打百元綿柔醬香......
圖源：網(wǎng)絡(luò)
在醬酒品牌紛紛入局的同時，“200元以下無好醬酒”、“大眾醬香是偽命題”的聲音層出不窮，關(guān)于大眾醬酒的爭議一時間甚囂塵上。
在酒食新消費(fèi)看來，這些爭議很大程度上是由醬酒自身屬性引起的。
多年來，醬酒以其復(fù)雜的工藝和卓越的品質(zhì)成為高端酒的代名詞。
一瓶優(yōu)質(zhì)的大曲醬香酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，要經(jīng)過2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，也就是我們常說的“12987”釀造工藝。不僅周期長、成本高，而且出酒率低，五斤糧食一斤酒。這意味著醬酒在市場上很難走低價策略。
那么大眾醬酒理論上能否存在？
答案是肯定的。
醬酒除了大曲醬香酒，還有碎沙醬香酒、麩曲醬香酒等等，但在品質(zhì)上仍以大曲醬香酒為最佳。
目前市面上的大眾醬酒主要是大曲碎沙酒。但業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，只有大曲坤沙醬酒才能稱得上是醬酒。這種觀點(diǎn)無疑是對醬酒的高端定位的保護(hù)，進(jìn)一步夯實(shí)了醬酒的倒金字塔結(jié)構(gòu)，同時也在很大程度上限制了大眾醬香的發(fā)展。
盡管大眾醬酒的發(fā)展道阻且長，但茅臺又一次成為了賽道的領(lǐng)軍人物。
茅臺保健酒將再造大單品，中小企業(yè)是否跟進(jìn)？
2月23日，茅臺保健酒業(yè)召開2024年?duì)I銷工作會，全面總結(jié)2023年市場工作，科學(xué)謀劃2024年度營銷任務(wù)，全面迎戰(zhàn)茅臺高質(zhì)強(qiáng)業(yè)新時期。[2]
會上茅臺集團(tuán)總經(jīng)理助理，保健酒業(yè)公司黨委書記、董事長汪智明表示，2024年是沖擊百億目標(biāo)至關(guān)重要之年，要持續(xù)打造臺源大單品，提高品牌知名度；要持續(xù)夯實(shí)大單品矩陣，以臺源為樣板不斷聚焦打造又一個大單品。
行業(yè)龍頭進(jìn)一步發(fā)力白酒醬香品類大眾價格帶，很大程度上是為了補(bǔ)全其價格帶短板，滿足多元化、差異化的市場需求。
但茅臺的一系列舉措無疑能起到市場教育作用，為大眾醬香打開局面。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
近年來，整個消費(fèi)市場疲軟，消費(fèi)者對價格的敏感度提升、普遍追求高性價比，為大眾醬酒提供了發(fā)展的機(jī)遇。并且隨著醬酒新產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，醬酒產(chǎn)能的不斷釋放，醬酒品類擁抱下沉市場已經(jīng)成為大勢所趨。
面對機(jī)遇，大眾醬酒需要注意的是，“大眾”并不等于“低端”。
“大眾”意味著消費(fèi)者對其有更好的接受程度，在價格上、品質(zhì)上、認(rèn)知上均是如此。
臺源將價格“卷”進(jìn)200元以內(nèi)，很多品牌只看到了茅臺的背書，忽略了臺源自身的產(chǎn)品品質(zhì)。品質(zhì)是醬酒的核心，對于很多小酒廠來說在保住品質(zhì)的基礎(chǔ)上卷價格是很難掙到錢的，因此不能盲目涌入。
此外，當(dāng)前消費(fèi)者對醬酒品類的認(rèn)知不全面，大眾醬酒要想被消費(fèi)者廣泛接受就必須做好碎沙工藝的科普工作，打破認(rèn)知障礙。
臺源的火爆除了其物美價廉的特性更重要的是借助i茅臺App強(qiáng)大的用戶粘性，這是其不可復(fù)制的優(yōu)勢。對于其他品牌來說，在品質(zhì)上要向茅臺看齊，在營銷宣傳上則是要找準(zhǔn)自己的優(yōu)勢所在，走出差異化道路。
大眾醬酒的春天要來了嗎？
你我說了不算，市場會給出答案。歡迎評論區(qū)留言討論。
[1]600萬+！臺源酒上線i茅臺26天銷售額突破600萬,2024.2.22. 茅臺保健酒業(yè)公司
[2]“棋”心拼搏 向美而行——保健酒業(yè)公司召開2024年?duì)I銷工作會,2024.2.24. 茅臺保健酒業(yè)公司
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